La restauration

 Tous niveaux

ABÉCÉDAIRE DE LA RESTAURATION

En rouge sont les mots au féminin

En bleu sont les mots au masculin

Cliquez sur les mots soulignés pour trouver leur signification

Addition, À la carte, Art culinaire, Apprenti, Académie culinaire de France, Aire de restauration, Assiette

Bistrot, Boui-boui, Buffet, Bouillon, Bocuse (Paul, 1926-2008), Bistronomie, Brasserie, Brigade, Barista, Barman, Brunch

Couvert, Carême (Marie-Antoine, 1784-1833), Chef cuisinier, Chef de rang, Crêperie, Carte, Cafétéria, Cheffe, Convivialité, Croissanterie, Cantine, Commander, Café, Commis, Curnonsky (Maurice, 1872-1956), Critique gastronomique, Chapel (Alain, 1937-1990), Coffe (Jean-Pierre, 1938-2016)

Déjeuner, Dîner, Débarrasser la table, Déguster, Doggy bag, Ducasse (Alain), Darroze (Hélène)

Escoffier (Auguste, 1845-1935), Etchebest (Philippe), Estaminet, Emporter (À)

Fourchette, Faire la plonge, Fouet, Food truck, Fast food

Gastronomie, Guinguette, Gastronomie moléculaire, Guide Michelin, Gault et Millau, Guérard (Michel), Gagnaire (Pierre)

Hermé (Pierre), Hachoir, Hygiène

Intoxication alimentaire

Jung (Émile, 1941-2020), Jambonnière, Jeunet (Jean-Paul)

Kalou

La Varenne (Jean-François de, 1618-1678), Lèchefrite, Livraison, Loiseau (Bernard, 1951-2003)

Malbouffe, Maïté, Massialot (François, 1660-1733), Métier de bouche, Martin (Denis), Marx (Thierry), Montagné (Prosper, 1865-1948), Maître d'hôtel, Maître fromager, Menu

Nouvelle cuisine

Oliver (Raymond, 1909-1990)

Pizzeria, Plat (principal, du jour), Partager, Prendre le petit-déjeuner, Pouce (Manger sur le), Place (Sur), Pâtissier, Pub, Pic (Anne-Sophie), Plongeur, Pont-restaurant, Patrimoine culturel immatériel, Point (Fernand, 1897-1955), Parmentier (Antoine-Augustin, 1737-1813)

Quellec (Stéphanie Le)

Robuchon (Joël, 1945-2018), Roth (Michel), RU, Restos du coeur, Relais routier, Repas

Sacko (Mory), Savoy (Guy), Soupe populaire, Service, Serveur, Saucier, Sous-chef, Sommelier, Self-service, Snack-bar, Steakhouse, Spatule, Sandwicherie

Trinquer, Troisgros, Toast (Porter un), Traiteur, Terrasse, Toque, Table d'hôtes, Taverne, Top chef, This (Hervé)

Ustensile de cuisine, Ude (Louis-Eustache, 1769-1846)

Veyrat (Marc), Vendeur de rue, Végétalien, Végan, Végétarien

Wagon restaurant, Wok

X-Yaourterie

Zuddas (David), Zesteur

Le Parisien : « Mangez et Cassez-Vous ! » : la folie des burgers à moins de 3€ + Brut : Le Refettorio, un restaurant gastronomique et solidaire A2+-B1

 

C'est meilleur quand c'est bon : Chez Erwan + Chez Erwan, le retour B1

Brut : Paris : un restaurant pour déguster des insectes + La recette du chef Juan Arbelaez : magret de canard au tamarin B1

 

Brut : Le bibimbap du chef Pierre Sang + "La façon dont on se nourrit décide du monde dans lequel on vit" B1

Brut : Des chefs réfugiés cuisinent pour les sans-abri pendant la crise sanitaire + Ils préparent à manger pour les plus démunis avec des invendus alimentaires B1+

 

Brut : Comment Alain Ducasse fait rayonner la cuisine française dans le monde + Bien se nourrir pour respecter la planète avec Florent Ladeyn B1+

Le Parisien : Le restaurant de Paul Bocuse perd sa 3e étoile : « Le Guide Michelin a tapé trop fort » + 20 Minutes : Explicagif: Comment sont attribuées les étoiles du Guide Michelin ? B1-B2

Culture Prime : Coluche, un cœur et des restos + INA : Gaston Lenôtre, la révolution de la pâtisserie française B2

Météo à la carte : Antonin Carême, le premier chef cuisinier de l'Histoire ! + Culture prime : Naissance du restaurant : une révolution dans l'assiette B2

 

ARTE : Une cheffe étoilée parie sur le vegan + RTBF : La malédiction des étoiles Michelin B2+

Compréhension écrite et orale

Vidéofle 

Un restaurant différent A2 

Gastronomie française classée au patrimoine mondial de l'UNESCO A2+

RFI

Découvrir le fonctionnement d'un restaurant : les cuisines de l'Écrin B1

L'art de la table français : patrimoine mondial de l'Unesco B1
Présenter un guide gastronomique : le "Guide Michelin" B1

Parler de sa profession : le pâtissier Carl Marletti B1

La Brasserie Mollard : commander au restaurant B1

Décrire des fonctions : le maître d'hôtel B1

Les français vont-ils au restaurant ? B1+
Resto, restaurant, restauration... B2

L'art de la table en France B2

TV5 - Première classe

À table ! A1

Les cafés, les restaurants A1

L'horaire et la durée des repas A1

Pouvez-vous vous exprimer à table ? A1 

TV5 - Objectif diplomatie

Le restaurant A1

TV5 - Promenades interculturelles 

Le jambon-beurre A2

TV5 - Bon appétit !
La cuisine végane A2

L'art des boulettes A2 

La recette des floutes A2

Recette de la flamiche picarde A2

Salade de lentilles de Guy Martin A2

Recette de l'ananas au curcuma et coco A2

Recette des bouchées au brie de Meaux A2

Filet de rouget, ratatouille, sauce vierge A2 

Carré d'agneau, pommes sautées aux cèpes, jus de thym A2

Recette de la tarte aux raisins muscat et menthe poivrée A2 Recette du gâteau au chocolat, aux noix, châtaignes et potimarron A2

La cuisine végane B1

L'art des boulettes B1

La recette des floutes B1

Recette de la flamiche picarde B1

Salade de lentilles de Guy Martin B1

Recette de l'ananas au curcuma et coco B1

Recette des bouchées au brie de Meaux B1

Filet de rouget, ratatouille, sauce vierge B1

Carré d'agneau, pommes sautées aux cèpes, jus de thym B1

Recette de la tarte aux raisins muscat et menthe poivrée B1

Recette du gâteau au chocolat, aux noix, châtaignes et potimarron B1

TV5 - Shamengo

Canada : La Tablée des Chefs B1

Canada : La Tablée des Chefs B2

TV5 - C'est du belge

Maître fromager : sublimer des produits simples B1

Maître fromager : sublimer des produits simples B2

 

S'amuser

Fausse pub : "Le père Ducrasse" des Inconnus + Sketch : "Les restaurants" des Inconnus B1+-B2-C1

Culte : Michel Boujenah, Olivier Minne : la cuisine à l'huile + Fou rire Olivier Minne Marc Lavoine B1+-B2

Sketch : Meilleurs Pâtissiers - Gad Elmaleh Malik Benthala B2-C1

Sketch : Muriel robin - "L'addition" - Transcription ici + Gad Elmaleh - Le Mac Donald C1-C2

Civilisation

Films français - B1/B2 avec sous-titres - C1/C2 sans sous-titres
"La cuisine au beurre" - 1963 (Comédie) 6.2/10 sur IMDB
"La grande bouffe" - 1973 (Comédie) 7.1/10 sur IMDB
"L'aile ou la cuisse" - 1976 (Comédie) 7.1/10 sur IMDB
"La soupe aux chous" - 1982 (Comédie) 6.2/10 sur IMDB
"Au petit Marguéry" - 1995 (Comédie/Romance) 6.9/10 sur IMDB
"Le dîner de cons" - 1998 (Comédie) 7.7/10 sur IMDB
"Une affaire de goût" - 2000 (Thriller) 7.0/10 sur IMDB
"Le chocolat" - 2001 (Drame/Romance) 7.3/10 sur IMDB
"Poulet cocotte" - 2003 (Court métrage) 7.5/10 sur IMDB
"Mondovino" - 2004 (Documentaire) 7.0/10 sur IMDB
"Alimentation générale" - 2005 (Documentaire) 7.1/10 sur IMDB
"Nos enfants nous accuseront" - 2008 (Documentaire) 6.1/10 sur IMDB
"Entre les bras" - 2012 (Documentaire) 5.1/10 sur IMDB
"Les saveurs du palais" - 2012 (Biographie/Comédie) 6.2/10 sur IMDB
Télé française B1-B2-C1
"Un dîner presque parfait" - 2008 (Télé-réalité)
"Bon appétit bien sûr" - 2000 à 2008 (Émission)
www.cuisine.tv - 2001 (Chaîne)
"Topchef"- 2010 (Compétition)

"Cauchemar en cuisine" - 2011 (Téléréalité)

"Les carnets de Julie" - 2011 (Émission)
"Le meilleur pâtissier" - 2012 (Compétition)
Littérature/Prix du meilleur livre de littérature culinaire B2-C1

"Une gourmandise" de Muriel Barbery - 2000

" À table " de Delphine Montalant - 2004

"Aux innocents la bouche pleine" de François Simon - 2008

"Cuisine-moi des étoiles" d'Antoine Westermann - 2009

"Mes chemins de table" - de J-P Géné - 2010

"Abécédaire légumophile" - Collectif d'auteurs - 2011

Littérature à écouter B2-C1

Carnet de route pour les gourmands - extraits d’œuvres littéraires

Professeurs FLE

Lexique : 

Languages online : activités à imprimer

La pyramide alimentaire; Mots croisés; Un peu de grammaire; Jeu de dés; Sondage sur les aliments; Qu'est-ce qu'on a mangé aujourd'hui; Bande dessinée; Mes habitudes alimentaires; Bienvenus à la cuisine; Un morceau de France au supermarché; Les habitudes alimentaires françaises A1-A2
TV5
Archibald : Les expressions françaises : les aliments A2-B1-B2

Expressions françaises : les aliments A2-B1-B2

Compréhension orale : 

Les victoires de la musique 2006 

"Le dîner" - Bénabar A2-B1-B2

TV5- Indépendances africaines
Au fast food (Togo) A2
TV5 - Shamengo
RDC : Mon brasero n'en perd pas une miette B1
TV5 - Paroles de clip
"La dalle" de L.E.J A2-B2
"Quand Nina est saoule" de Ours A1-A2-B1

"Le café" de Oldelaf et Monsieur D : Fiche pédagogique A2-B1-B2
 

Compréhension écrite :

VAN IN 

Bientôt des cantines Bio dans les écoles A2

Production orale :
Images : Commentez ces images :  JP Coffe, Gaver, Commande, Unesco/resto du coeur, Pizza, Fast food, Portable, Végétariens, Évolution de l'espèce humaine, France Vs Fast food, Expression "légume", Macaronnade, Tatillon, 2018/2020, Menu coupable, Chinois, Règles sanitaires, Niveaux, Bonne rentrée, Terrasses, Drive, Réouverture, Rien, Distance, Hormones, Michelin 2021, Dépression, Veyrat/Bocuse, Application, Resto du coeur, Force, Perle rare, Client difficile, Pénurie, Abattoirs, Goulot, Sac plastique, Prix du beurre, Avec les yeux, Papon, Masque  A2-B1-B2

 

Méthode de français (PE/PO/CE/CO) : 

Unité 7-Édito, Édition Didier : Un corps sain + Corrigés B2